Les galettes de
non, pain sans levain, arrivent par brouettes entières, en dix-sept variétés. Le pain de Samarcande est un produit local spécial à base de farine. Ses différentes recettes se sont perfectionnées au cours de plusieurs siècles où le pain devait rester longtemps consommable, au temps des nomades et des longs déplacements avec des marchandises. Les galettes de Samarcande ont la particularité de ne pas durcir rapidement tout en conservant leur goût original.
