En Ouzbékistan, le pain, c'est sacré, il constitue toujours une base de l'alimentation et il fait l'objet d'un rituel et de nombreuses anecdotes. D'abord, il ne faut pas le couper avec un couteau. On le rompt, avec tout ce que cela implique de symbolique de partage. Brisé, il est déposé au centre de la table où tous peuvent se servir. Il ne faut pas poser le morceau de pain à l'envers, car c'est considéré comme un signe d'irrespect, les graines de sésame ou de pavot doivent se trouver sur le dessus.
