Le fond de la galette est aplati pour l'empécher de se soulever et chaque pain est décoré en donnant des petits coups avec une sorte de timbre, un petit instrument au manche de bois terminé par des clous pointus qui imprimeront fleurs et arabesques sur la pâte. Puis on sème quelques grains de sésame (kounjout) ou de pavot (sedana) sur la pâte que l'on badigeonne enfin au jaune d'œuf et à l'huile pour donner au pain sa coloration dorée.
