Même si Cuba bénéficie d'un climat privilégié et d'un sol extraordinairement fertile pour produire l'une des meilleures canne à sucre du monde, Havana Club sélectionne les meilleures mélasses fraîches ou mielées, littéralement appelées "honey" à Cuba. Pendant quelques jours, il faut laisser fermenter un mélange composé de ces mélasses, de levure et de l'eau la plus pure. La baticion, nom donné à ce mélange fermenté, est ensuite distillé dans des alambics à colonnes afin de produire des eaux de vie claires et fortes en bouche, portant en elles la promesse du futur rhum.
