Avant l'arrivée de la canne à sucre, importée par les colons, le sucre de palme était la seule source de sucre de Birmanie.
Après incision, la sève ou jus de palme s'écoule dans des pots à résine fixés à la base des branches, au sommet du toddy (palmier à sucre). En 30 jours, un palmier peut produire plus de 7 kg de sucre.
