Les racines extraites des parties les plus profondes du lac sont rassemblées en nappes ancrées par des perches de bambou pour empêcher les potagers de dériver. Ces jardins flottants montent et descendent avec le niveau de l'eau, ce qui leur permet de résister aux inondations. Ils sont extrêmement fertiles grâce à l'eau chargée de nutriments. Cette forme unique d'aquaculture permet en outre que les plantes n'aient pas besoin d'être arrosées.
