Le pain (nân) est un élément essentiel de la cuisine iranienne. D'énormes quantités en sont consommées. Il existe plusieurs variétés de pain de formes et de tailles diverses. Le nân-e lavâsh, très mince, est souvent servi au petit-déjeuner et le nân-e sangak, plus épais, que l'on dévore encore chaud.
