La route quittant Yazd en direction de Shirâz passe par la petite ville-oasis d'Abarkuh située dans une dépression désertique qui porte son nom. Dans l'Iran du IVe siècle avant J.-C., les ingénieurs persans maîtrisaient déjà la technique permettant de stocker de la glace en plein été dans le désert. Dans la plupart des yakhchâls (glacières), la glace est créée par elle-même pendant la saison froide de l'année. L'eau est canalisée d'un qanât (aqueduc iranien) au yakhchâl où elle gèle en se reposant à l'intérieur de la structure. Parfois, la glace est également apportée des montagnes voisines pour le stockage ou pour ensemencer l'eau froide lors du processus de glaciation.
