Du sabre au couteau de chasse, de poche ou de cuisine, les couteliers de la vallée de Ferghana sont très réputés pour leur production. Le couteau national ouzbek, pitchok, date de l'âge de la Pierre, mais sa valeur symbolique et décorative a depuis longtemps supplanté son usage militaire. Tchoust est réputée de longue date pour ses couteaux et les calottes (doppillar) dont se coiffent les Ouzbeks.
