Un mur construit le long d'une direction est-ouest, dont la hauteur pouvait atteindre jusqu'à dix mètres, projetait de l'ombre sur de petits bassins alimentés par un qanât (aqueduc souterrain) relié aux montagnes environnantes. Ainsi, la nuit, l'eau coulant du qanât dans les petits bassins gelait rapidement. Le matin, l'ombre du mur empêchait le soleil de faire fondre la glace, le temps de la découper et de la stocker dans le yakhchâl (glacière) construit à proximité, qui fonctionnait comme un réfrigérateur naturel.